「材料はなるべく地物を。そして健康にいいものを。」が料理のモットーです。冬以外は無農薬野菜づくりにも挑戦しています。もちろん、料理に化学調味料や業務用の調理済み冷凍食品は一切使っていませんよ！

　地元会津の食材を活かした四季の和洋折衷家庭料理をお楽しみください。スープ、オードブル、サラダ、魚料理、肉料理、ライス、手作りデザートの全７品のコース料理（とは言っても堅苦しいものではありません）は、女性にはちょっと多すぎるようで、食べ切れない方もいらっしゃいます。メニューの例はこちら

　食材の質、味、そしてボリュームに自信があるので食べ放題は実施しておりませんが、ごはん（磐梯町産コシヒカリ100％）は、もちろんおかわり自由です。また、常連のお客様には同じメニューを出さないように心がけています。こちらは山間部にあるので、マグロ・ハマチのお刺身やカニをお出しすることもありませんよ。なるべく地元の食材を使うように心がけています。
　翌日の朝食は洋食で、コーヒーやパンもおかわりＯＫです。また、食器は会津本郷の酔月焼で統一し、焼き物ファンの方に好評です。
◆ ビール（大ビン）---500円　◆生酒（地酒）---650円　◆ ワイン---2,000円

　水
　食材とは言えませんが、水は料理の基本です。山の便りでは衛生上水道水を使っていますが、水源は近くの渓流ですから街の水道と一緒にしてもらっては困ります。お茶やコーヒーで味に差が出ます。２日酔いの方に特に好評です。

　会津磐梯のコシヒカリ
　お米は磐梯山のふもとで育ったコシヒカリだけを使っています。契約農家の鈴木さんから玄米を買い取っているので、毎年おいしいごはんが食べられます。「おかずなしでもいいくらい！」と言われるほど大変好評です。

　ジャンボステーキ
　夕食のメインディッシュはこの２００ｇのリブロースステーキ。皆さん「おお〜っ！」、「デカイ！」と驚かれます。女性は食べ切れないかも知れませんよ。毎回お客様の人数分を配達してもらい使用しています。

　ニジマス
　じゅんが釣ってきたうち、肉質の良い大型魚はルイベなどに、中型魚は主に燻製にしています。特に燻製は大変好評をいただいています。

　磐梯の渓魚
　坂本養鱒場の坂本さんが磐梯山麓の湧水で育てたイワナ、ニジマス、ヤマメを使っています。１匹１匹選別して売ってくれるので、年間を通して質の良い魚が手に入ります。もちろん鮮度抜群ですが、時期によっては入手できない魚種もあります。

　会津ユキマス
　福島県の宿では山の便りが最初にメニューに採り入れました。川魚とは思えない脂の乗ったお刺身は絶品ですよ！

　桧原湖産ワカサギ
　秋から初春にかけて釣れた時だけ登場する超貴重食材。特に氷が張る冬は美味しさもピークとなり、お子様にも大好評です。しかし、自ら釣りに行かないと手に入らないので、安定確保ができないのが唯一の難点。でも絶品。

　自家製ハーブ
　ミントやオレガノ、クリーピングタイムなどは、庭で栽培しているものを使っています。摘みたてを使うので、その香りは鮮烈そのもの！　料理のアクセントやデザートの飾りとして登場する名脇役です。初夏から秋にかけて登場します。

　自家製しいたけ
　裏の雑木林のホダ木には、秋になると採りきれないほど生えてきます。中には直径20cmを超えるものもあってビックリします。この他にはナメコも作っていますよ。秋だけ登場する食材です。

　とれとれの新鮮野菜
　夏には山の便りスタッフのとみいさんの畑から、とれとれの新鮮野菜が届きます。有機栽培＆低農薬にこだわっているだけあって、その味はさすが！　冬の間に食べていただけないのが残念です。としちゃんも独自に挑戦中。

　磐梯の山菜
　ゴールデンウィークの頃から磐梯は山菜採りのシーズンとなります。フキノトウに始まり、コゴミ、カンゾウ、ワラビ、タラノメ、コシアブラなど山の恵みが続きます。たくさんは採れませんが、５月は採れたてをお出ししています。